Flüssiger Honig kann mit der Zeit cremig oder fest werden. Das ist ein natürlicher Vorgang und allein noch kein Zeichen für schlechte Qualität.
Wie entstehen Honigkristalle?
Honig enthält unter anderem Glukose und Fruktose. Das Verhältnis dieser Zuckerarten beeinflusst, wie schnell sich Glukosekristalle bilden. Auch Temperatur, Wassergehalt und kleine Kristallisationskeime spielen eine Rolle.
Ist kristallisierter Honig verdorben?
Nein: Kristallisation allein bedeutet weder Verderb noch eine minderwertige Qualität. Prüfen Sie zusätzlich Geruch, Lagerung und Zustand des Glases. Bei auffälliger Gärung oder ungewohntem Geruch sollte Honig nicht einfach weiterverwendet werden.
So wird Honig wieder flüssiger
Stellen Sie ein gut verschlossenes Glas in ein lauwarmes Wasserbad und erwärmen Sie es behutsam. Zu hohe Temperaturen können Aromen und empfindliche Inhaltsstoffe beeinträchtigen. Lagern Sie Honig trocken, gut verschlossen und vor großer Hitze geschützt.
Honigsorten unterscheiden sich
Akazienhonig bleibt häufig länger flüssig, während andere Sorten schneller kristallisieren können. Kastanienhonig ist für sein kräftiges, charakteristisches Aroma bekannt. Honig ist zuckerreich und sollte maßvoll genossen werden; für Kinder unter zwölf Monaten ist er nicht geeignet.
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